2014年07月22日

7月24日(木)野菜表&「作り置きできるレシピA」

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今週は「作り置きできるレシピ」をお届けしています。


今日は箸休めにもおつまみにもなる夏の漬物をご紹介します。

おもしろい漬物が出てくるとちょっと話がはずんだりしますよね♪


そこで夏野菜の三五八漬けをご紹介します。


今回はなすとオクラとゴーヤを漬けてみました。


三五八漬け、この間までは大根、にんじん、かぶが続いていましたが、

これからは夏野菜を漬けましょう〜。


ただ、漬け床にとろみが出るオクラや、苦みが出るゴーヤは小分けにして漬けてください。

ビニール袋か何かに小分けにして漬けてみてくださいね。


なすは間違いない味!

オクラは変わり種といったところでなかなかの味。

ゴーヤは麹の甘さで苦みが和らぎますよ〜。

なす、ゴーヤは半切りで、オクラはそのまま漬け込みます。

三五八漬け床の状態によって漬かり具合は変わります。

味見をしながら様子をみてくださいね♪


夏野菜の三五八漬け


014.jpg


三五八漬けの漬け床


<材料>

・三五八漬けの素      1袋(500g)

・水               100t

・野菜              適量


<作り方>

@密封できる容器を用意し、三五八漬けの素と水を入れ混ぜる。

A@に野菜を入れて半日冷蔵庫で寝かせて完成。


*野菜によって漬かり具合は違いますが、

 初めは3時間程度で塩気の強い漬物に仕上がっていることもあります。

 洗って食べてください。


ポイント

漬け床の変化!

始めは塩気のみがたつ感じですが、

だんだん、麹の甘味が出てきて美味しい漬け床になります。


注意

容器の周りに飛び散った漬け床が付いたままで保管すると

そこからカビが生えることがあります。

きれいにしておきましょう。


手入れ

毎日かき混ぜる必要はありません。

水気が多くなってきたらその水分は料理の隠し味として使ってみてください。

お味噌汁やスープの隠し味などに使えますよ〜。


この漬け床で色々漬けてみてください。


この漬け床が「作り置き」です。
そしてそれを使ってお好きな野菜を漬けて食べてくださいね。

漬け床の醗酵具合や、野菜の種類によって漬ける時間は変わってきます。
ほったらかしにしないで様子を見てあげてくださいね。
様子をみながら楽しんでください♪


さて、明日は何を「作り置き」しましょうか〜。



では明後日のお野菜たちをご紹介します。

 
●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

ツルムラサキについて
独特のぬめりと香りを持つツルムラサキ。茹でておひたしや和え物にするほかにも、油との相性も良いので、天ぷらや炒め物としてもご利用ください。

野沢菜について
「野沢菜」といえば漬物が有名ですが、実は他の料理方法でもお楽しみいただける香り豊かな葉野菜です。おひたしや、煮物、そして、炒め物など。さっぱりした味付けで野沢菜の香りも引き立ちます。
また、「3尺菜」とも呼ばれ、丈が1mにも成長します。丈の短いもの、大きいものとで香り・風味・味わいも変わりますので、大きめのものが届きましたら、その変化もどうぞお味わいください。

青ナスについて
ツルンと緑色の肌をした青ナス。
とろける食感をもつ青ナスのオススメの食べ方はナスステーキです。
少し厚めの輪切りにし、多めの油でじっくり焼きます。焼くときに少し塩をふっただけで、ナスの甘みととろける食感が味わえます。
なお、ヘタに大きめのとげがありますので調理の際には十分にご注意ください。

半白キュウリについて
クセがなく、スッキリした味わいが特徴の半白キュウリ。どんな食材や調味料とも相性は抜群です。皮は硬いので、皮をむいて縦に切り、軽く塩でもんで食べると甘さが引き立ちます。また、軽く塩をふって水分をしぼり、炒めものにもご利用いただけます。

本日お届けのフルーツマルシェについて
現在、ハーモニック・トラストでは、果物の入荷が少なくなっております。そのため本日お届けのフルーツマルシェは欠品とさせていただきました。何卒、ご了承ください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。
どうぞよろしくお願いいたします。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜
 



posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:27| 野菜表 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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