2014年08月16日

8月18日(月)野菜表&暑いときのレシピE

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの森山です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


夏に食べたい涼がとれる料理!をイメージすると、

ジュレや葛よせがあります。


ジュレにつかうゼラチンについて、

あまりよい材料が見当たらないので、


今回は葛よせにチャレンジしてみました。


懐石料理などで葛よせを食べる機会がありますが、

少量でもっと食べたい!という想いに駆られますので

見てくれよりも大胆かつ豪快にかっこめることを優先しました。


●夏を楽しむ葛よせ

IMG_5180.JPG

<材料 2〜3人前>
・枝豆          1パック
・ミニトマト        1パック
・さつまいもの葛粉  25g
・だし          300cc
・塩           小さじ 3/4ほど
・お酢          小さじ1
・みりん        小さじ1

<作り方>
1.枝豆は茹でて中身を出しておく。ミニトマトは縦に4等分にする。

2.だし50cc に葛粉を溶き(a)、残りのだしを鍋に入れ調味料をすべて入れる(b)。

3.bにaを回しながら入れて、中火で練り上げる。
  木べらでかき混ぜながら全体に粘りがでて、
  白っぽい色から透明感がでてきたらお好みの固さで火を止めます。
  火にかけ混ぜ続けるとどんどん粘りがでてきます。
  上記の写真では、木べらにもったりするぐらいで火を止めています。

4.3を器にもり、冷蔵庫で完全に冷えるまで固めたら完成。


こうしたらもっと良かったかな?

・ミニトマトを切れない包丁で切ってしまったので、
 ミニトマトの種が散乱してしまった。

・枝豆を十二分に楽しみたい場合は、ミニトマトを抜いてもよいと思います。

・もう少ししっかり固まるまで練り、枠に入れて切りわけて盛り付けた方が
 より美しかったかもしれません。
 (今回は男っぽさ優先だったので……)


味付けをできる限りシンプルにあっさりすることで
たくさん食べても飽きない味になっています。


では明後のお野菜たちをご紹介します。

 
●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

ナシウリについて
見た目は果物のナシのようですが、味わいはサッパリみずみずしく、やさしい甘みが特徴です。皮をむいてスライスし、軽く塩をふっただけで立派な一品。シャリシャリとした食感とさわやかな甘みをお楽しみいただけます。
 なおナシウリは特性上、まれに強い苦味がある場合や、中の種の部分が黒い事があります。見た目での選別が困難なため、お届けしました野菜が食べられないと判断された場合には遠慮なくお申し付けください。

青ナスについて
ツルンと緑色の肌をした青ナス。
とろける食感をもつ青ナスのオススメの食べ方はナスステーキです。
少し厚めの輪切りにし、多めの油でじっくり焼きます。焼くときに少し塩をふっただけで、ナスの甘みととろける食感が味わえます。なお、ヘタに大きめのとげがありますので調理の際には十分にご注意ください。

半白キュウリについて
クセがなく、スッキリした味わいが特徴の半白キュウリ。どんな食材や調味料とも相性は抜群です。皮は硬いので、皮をむいて縦に切り、軽く塩でもんで食べると甘さが引き立ちます。また、軽く塩をふって水分をしぼり、炒めものにもご利用いただけます。

万願寺トウガラシについて
万願寺唐辛子は京野菜のひとつです。
名前は唐辛子と言っていますが辛味はなく、肉厚のピーマンのような食感と、さわやかな風味が特徴です。ピーマンのように炒め物などにご利用いただけ、丸ごと焼くのは勿論、さっと茹でて醤油とカツオ節でいただくのもオススメです。
尚、黒い色が入っている場合がありますが、品質に問題なくお召し上がりいただけます。

ツルムラサキについて
独特のぬめりと香りを持つツルムラサキ。茹でておひたしや和え物にするほかにも、油との相性も良いので、天ぷらや炒め物としてもご利用ください。

空芯菜について
アクが少なくシャキシャキとした食感が特徴の空芯菜。シンプルな味付けでも、ソースと絡めても色々なお料理にご利用いただけます。




○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 森山 晃吉
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜


posted by ナチュラル・ハーモニー at 19:55| 野菜表 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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