2011年07月08日

おむすび講習会 開催!自然栽培ササニシキを使って、素材を感じ、作る人を感じ、素材のいのちを感じるセミナー

なべさんこと 田辺です。



佐藤初女さん直伝!MAY-JINさんのおむすび講習会が、
越谷レイクサイドのナチュラル・ハーモニー 種の家で開催されました!!


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食材をいのちとして捉えるか、ものとして捉えるか。
作ってくれた人の思い、作業、さまざまな時間が積み重なって、食材が目の前になる。

そのいのちが、
自分の中で活かされることを願って、
その食材がもし、自分だったらどのように活かされたいと思うかを感じて料理する。

その食材が、一生、自分と一体となっていきていく。

そんな、食材に対する感謝と向き合い方、いのちをむすぶおむすび。


単純なおむすびという行為の中に、いろんなことを感じられたセミナーでした。

さまざま課題も浮き彫りになりましたが、
改善しつつ、次につなげていければと思います。


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2011年06月24日

日水土塾 田畑に学ぶ 自然栽培6回セミナー

こんにちは。

ナチュラル&ハーモニックスクール事務局の柳橋です。

先日、2011年6月19日(日)に、

日水土塾 田畑に学ぶ 自然栽培6回セミナーの

待望の第1回が行われました。

当日、ご参加いただきましたこと、

受講者の皆様に心より感謝申し上げます!!

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まず始めに、潟iチュラル・ハーモニー代表 河名秀郎の


講義からスタートしました。


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途中、休憩をはさみ、

午後から、自然栽培の先駆者でいらっしゃる、

成田生産組合 高橋博さんの講義を受けていただいたのち、

畑に移動し、ご参加いただいたみなさんで麦刈りを行いました。

土の過去を知ることと、肥毒(残留肥料)を確認することを

テーマに畑で講義が行われました。


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最後は、ご受講いただいた皆様をはじめ、

成田生産組合の高橋博さん、肥沼一郎さんと

スタッフも加わり、集合写真を撮りました。

みなさんいい笑顔でした!!

次回第2回は、7月24日(日)です。
ニンジンの種取りを通して、種の大切さをいっしょに学びたいと思います。

また、皆さんにお会いできることを、

楽しみにしておりますわーい(嬉しい顔)
posted by ナチュラル・ハーモニー at 19:03| Comment(0) | セミナー情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年04月19日

第2回 アサクラ料理教室

会員サポートチームの柳橋です。

4月17日(日)に横浜にあるナチュラルハーモニック プランツで開催された
朝倉玲子さんのオリーブオイル講座に行ってきました。


福島県の会津にお住まいで、原発事故を受け大変な最中、
中止の心配もありましたが、
オリーブオイルの素晴らしさを伝えたいという強い思いから、
横浜まで駆けつけていただきました。

被災地の方々を思い、オリーブオイルを物資としておくるなど、
積極的に活動しております。

私が感じる朝倉さんの印象は”エネルギッシュ”な方です。

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朝倉さんが一番に伝えたいことは、素材の力!!

追求してたどり着いたのが、自然栽培だっととのこと。
自身も自然栽培オリーブ農家になってしまったほどです。
そうしてできたアサクラオイルは、ご案内と同時に売り切れてしまう程の人気です!

自然栽培の野菜は、蒸しただけ、ゆでただけでも美味しいが、
その先にある素材の味を引き出す料理方法をお伝えしたいということをおっしゃっていました。

さて、講座の内容はというと、
イタリアでの料理修行の経験を生かしたオリーブオイルのおいしい使い方の他にも、
素材の選び方、野菜の炒め方、パスタの選び方など盛りだくさんでした。


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印象に残ったのは、火加減の説明。

料理本などで火加減を、強火、中火、弱火などと表現しますが、
季節や素材の水分量などで変わってしまい、あまりあてにならないとのこと。

そうではなく、五感で判断してほしいとのこと。

「火の通り具合を目で、鼻で、舌で判断してほしい。でないと感覚が鈍ってしまう」
ということを言っておられました。

個人的に、ストンと落ちるものがありました。

パスタの選び方も興味深い内容でした。
一部を紹介します。


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最後は、参加者のみなさん全員で美味しくいただきました!

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<参加者の皆様の声>

・前回の講演会の後、いろんなお客様を招いて教えまくりました。
 材料買ってきてとも頼まれました。
 主人もカブを食べて、自分では作らないのに「これどうやって作ったの?」と言っていました。

・朝倉さんの人柄が前面に出た講演会とっても楽しかったです。

・アサクラさんに会えて良かったです。命をはぐくむ食べ物の大切さがつたわりました。

・とても楽しかったです。アサクラさんの話に大変引き込まれました。

・とてもパワフルで楽しかったです。火の入れ方に気を付けておさらいしたいと思います。

・みそとオイルのマッチ!おいしかったです。今日もありがとうございました。

・今日はエプロンのいらない勉強会のような料理教室ということで妻に
 言われるままに来ましたが、想像以上に勉強になりました。
 今日教わった事をベースにレパートリーを増やして家族を驚かせようと思います。
posted by ナチュラル・ハーモニー at 15:29| Comment(0) | セミナー情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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