2014年10月09日

<レシピ>おいもレシピC

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今日は昨日に引き続きさといものリメイクレシピです。


作り過ぎたさといもの煮物を別の料理に変身させちゃいます。


煮物の味付けって甘しょっぱいからごはんがすすみますよね。

っということは、ごはんと合うということ。


では、ごはんに入れちゃいましょう!

炊き込みご飯にしちゃいました。


さといもの炊き込みご飯


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<材料>

・さといもの煮物   適量

・生姜         1片

・米           1合

・さといもの煮汁   大さじ2

(ない場合は醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2)


<作り方>

@米をいつもの水量で炊飯器にセットする。

A@にさといもの煮物と千切りのしょうが、煮汁を加えて炊飯する。


ポイント

しょうがを加えるところです。

甘めのさといもに爽やかなしょうががぴったりです。



煮物が秋の炊き込みご飯に早変わり〜♪

さといものほくほく感が嬉しい炊き込みご飯です。


ごはん。


私はいつも浦山さんのお米を食べています。

お米自体が美味しくて、塩むすびで食べています。

それだけで満足してしまうのです。

みんなに感心されるくらいに塩むすびばかり食べてます。

(塩すらつけないで食べてることもあります)

魅力は味なのか食感なのか香りなのかパワーなのか…


でも、時々有難いことに田舎から慣行栽培のお米をもらうこともあります。

するとちょっと物足りなくてなんだかいつもより食が進まない。

そんな時に自然栽培の野菜の炊き込みご飯や

自然栽培の雑穀を混ぜて炊くとなんだか満足感が出てくるんです。

混ぜたからでしょ?っとお思いかもしれませんが、

それだけじゃない気がするんです。

自然栽培の切干し大根を炊きこみご飯にすると旨みだけでなく

パワーも加わる気がするんです。


もちろん自然栽培のお米に自然栽培の野菜で炊き込みご飯を作ったら

「ん〜、美味しい〜♪」っといったものになるのは間違いないのですが…



さて、食欲の秋ですね。

すべてのものに感謝して大切にありがたく食べたいです!



★明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。


ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜





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2014年10月02日

<レシピ>乾物・雑穀レシピC

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

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今日は大好きな切干し大根のおやつ、おつまみです。


大根餅にすると美味しいのですが、

生の大根はまだありません。


米粉でも出来ますがもちもち具合が違うんですよね。


そこで今回はじゃがいもの力を借りました。


切干しチヂミ


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<材料>

・じゃがいも     中2個

・切干し大根    10g

・小麦粉       大さじ2

・塩          少々

・油          適量


<作り方>

@切干し大根に大さじ2程度の水をかける。

 粗くみじん切りにする。

Aじゃがいもの皮をむいて、すりおろす。

B@とAを合わせて5分程度置く。

CBに塩、小麦粉を合わせる。

D油をひいたフライパンにCの生地をスプーンで落としながら焼いていく。

(スプーンの背で平らにならしながら焼く)

E両面に焼き色が付けば完成。


お好みで酢醤油などでお召し上がりくださいね。


ポイント

切干し大根にじゃがいもの水分を吸わせること。

初めに切干し大根にちょっと足りないくらいの水分をあたえて

そこへじゃがいものすりおろしを加えます。

すると小麦粉も少量足すだけで作れます。



もちもちチヂミ、おやつにもおつまみにもいいですよ!

ぜひ、お試しくださいね〜。


★明後日のお届けがございませんので野菜表の添付はございません。


ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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2014年09月25日

<レシピ>おいも・かぼちゃのレシピD

みなさん、こんばんは。


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今日は可愛いさといものレシピです。


「きぬかつぎ」っとシールが貼られてお届け中の

小さなさといもがあります。


こんな小さなの皮むいたらなくなっちゃう!

っとびっくりしちゃいますよね。


でも、このきぬかつぎは皮のまま茹でるか蒸すかして

出来上がってから皮をむくんです。

つるんとむけます。


そのまま塩を振って食べても充分美味しいのですが、

今回はちょっとお団子仕立てにしてみました。


以前、「お月見団子」を紹介した際に作った、

みたらしあんと白みそきなこあんをのせてみました。


このあんは団子やお餅、蒸野菜にも使っていただけるかと思います。

みたらしあんは白餅に、

白みそきなこあんは玄米餅に合うと思うんですよね〜。


さといも団子 2種あん


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白みそきなこあん

<材料> 3本分

・白みそ     大さじ1

・きなこ      大さじ1

・砂糖      大さじ1/2

・水        大さじ1


以上を混ぜるだけ。


さといも団子の作り方は

加熱して皮をむいたさといもに軽く塩をふって

串に通し、お好きなあんをかけるだけ。


なんだか食卓にお団子があがるもの楽しいですよね。


「ん?おやつが夕飯に出てるぞ」

なんて言われちゃったりして。


そんなきっかけで食卓が盛り上がったら嬉しいです。



食事って味はもちろんですが、

見た目、香り、食感、、温度、色んなことが重なって

「美味しい」につながると思うんです。


そしてどこで誰と食べたかもきっとつながりますよね。



人は生きているうち、何度の食事をとるのでしょう。


私はこれから先、どれだけの食事をするのでしょう。

そう考えると一食一食が大切に思えます。

食材の命に向き合って真摯にいただきたいなあっと思います。


「いただきます」っという言葉が大好きです。

海外に行ったとき、いただきますは何ていうの?っと聞いたら

そういう言葉はないと言われました。

日本独特のあいさつなのかもしれませんね。

命をいただく。

食材に敬意をはらった言葉を述べてから食べるなんていいですよね。


作るのも食べてくれる人を想って作るのはもちろんですが、

扱う食材を想って作れたらいいですよね♪



★明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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ラベル:さといも
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2014年09月11日

<レシピ>なすの棒棒鶏

みなさん、こんばんは。


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今日はなすでなんちゃって料理を作りました。


なすを何に見立てたかというと……


蒸し鶏に見立てて作ってみました!



さつまいも葛粉の力を借りたんです。

これでなすにつるんとした膜を作ってなんとなーく蒸し鶏に見立てました。

でも、青なすで作ったこともあって見た目が鶏じゃない!

だからか「蒸し鶏じゃないでしょっ」と突っ込みをいただいちゃいました。


でも、美味しく出来たのでご紹介しちゃいます!


では作り方のご紹介です。


なすの棒棒鶏


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<材料>

・なす         大1本

・さつまいも葛粉  大さじ1

・酒          小さじ1

・生姜汁       小さじ1

・塩          少々

・水          大さじ2


★タレの材料

・ねぎ        みじん切り大さじ2

・炒り胡麻      大さじ1

・ごま油        大さじ1

・醤油         小さじ1

・酢          小さじ1

・砂糖         小さじ1


<作り方>

@なすの皮をむいて縦に半分にしてゆでる。

 火が通ったら冷水にとり、ザルにあげる。

(ゆでた鍋はお湯をそのままにしておく。)

A@のなすを手でちょうどよい大きさに裂き、

 さつまいも葛粉と酒、生姜汁、塩、水を溶いたものに入れてなじませる。

B@の鍋を再度火にかけAを湯通しする。

 茹でたものを冷水にとり、ザルにあげる。

Cタレの材料を混ぜ合わせ、器に盛ったBにかけて完成。


ポイント

なすにとろん、つるんとした膜をつくること。

この食感、のど越しと、タレのからみ具合がいいんです!


茹でてからもう一度湯通しするのはちょっと手間ですが、

茹でたお湯を捨てずに置いておけばそんなに手間じゃないですよ〜

ぜひ、このつるんを楽しんでくださいね♪


なすもいつまで楽しめますかねえ〜。


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ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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ラベル:なす
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2014年09月04日

<レシピ>さといもレシピD〜さといもおやつ〜

みなさん、こんばんは。


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今日はおやつにもおつまみにもおすすめのさといもレシピをご紹介します。


さといもおやきを作りたいと思います。

材料はさといもだけではありません!

他に何を入れるかというと……


私の大好きなお米を加えちゃいます!

でも、白米ではなく玄米を使います。

玄米の食感と風味がいいアクセントになるんです。


もちもちにぷちぷちが入っていい感じです。


さといもおやき


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<材料> 3人分程度(8個分程度)

・さといも     4個

・玄米       茶碗1杯程度

・ねぎ       1/2本

・炒り胡麻     大さじ1と適量

・海苔       1/2枚

・塩         適量

・油         適量


<作り方>

@さといもを蒸かすか茹でるかして皮をむいてつぶす。

A玄米、胡麻、みじん切りにしたねぎを@に加えて塩少々を加えてよく混ぜる。

BAを8等分して丸め、平らにして、カットした海苔を片面に張る。

 裏面には胡麻をトッピングする。

C油をひいたフライパンに海苔の側から焼いていく。

D焼き目が付いたら裏返して両面焼き色がついたら、塩をふって完成。


ポイント

かための玄米を加えること。

やわらかめより食感を楽しめます。


白米だったりやわらかめの玄米でもお好みなのであまったご飯を入れてみてください。

冷めたお米でかまいません。

冷めたお米のほうがかたくていい感じです♪


ボリュームある嬉しいおやつです。


ぜひ作ってみてくださいね〜。


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ラベル:玄米 さといも
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2014年08月28日

<レシピ>切干し大根レシピD

みなさん、こんばんは。


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今日は夏も終わりが見えてきてちょっぴり寂しいので

まだ夏は終わらないぞっと夏っぽい炒めものをご提案します!


今日の切干し大根レシピは…


ピリ辛アジアンな炒め物です。


切干し大根ともずくの夏炒め


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<材料>

・切干し大根     10g

・もずく         50g

・きゅうり        1/2本

・にんにく        1/2片

・唐辛子        1/2本

・しょっつる       小さじ1

・ごま油         適量


<作り方>

@もずくを塩抜きし、ざっくり切っておく。

A切干し大根を水で戻し水気をきっておく。

Bきゅうりは3mm程度の細切りにする。

Cにんにくはみじん切り、唐辛子は小口切りにする(種は抜く)。

D油をひいたフライパンにCを加えて香りが出るように弱火で炒める。

E香りが出てきたら@ABを加えて炒める。

F全体が混ざったところでしょっつるを回し加えて完成。


ポイント

にんにくとしょっつるでガツンとした炒め物にすること。

もりもり食べたくなっちゃいます。



ハーモニック・トラストで扱うもずくはしっかりとしているので

こうして炒めても美味しいんです。

この量ではぺろっと食べちゃいますよ〜。


それにしても切干し大根ときたら何にでも合ってしまうんです。


去年も切干し大根レシピを10以上考えたのに

今年もまた11レシピを提案させていただきました。

そして今週も切干し大根レシピ。

でも、出てくるんです。

そしてますます切干し大根の魅力にはまってしまうのです。


こんなに切干し大根、好きだったかしら?

っと思い出してもこれまではなかったのです。


自然栽培の大根で作った切干し大根だからなのです。


美味しい大根をシンプルに加工したので

本当に大根の味。

同じ味がすることはありません。

その年によって、その旬によって変わってきます。


だから飽きないのだと思います。



自然に感謝、作り手さんに感謝、野菜に感謝ですね。



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2014年08月19日

8月21日(木)野菜表&個性的な野菜たちB

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

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今日は苦みが個性的なゴーヤです。

今回はその個性を和らげる為に苦み抜きをしました。

そして甘味のある野菜と合わせてみました。



ゴーヤサラダ


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<材料>

・ゴーヤ      1本

・玉ねぎ      1個

・酢         大さじ2

・白みそ      大さじ2

・油         大さじ2

・炒り胡麻     大さじ1

・塩         小さじ1/2

・砂糖        小さじ2


<作り方>

@ゴーヤは3mm程度にスライスする。

 中の種とワタを除く。塩、砂糖をもみこんで10分置く。

A玉ねぎ(2/3個分)をくし型に切り、茹でてザルにあげる。

 玉ねぎを茹でた後のお湯で@をさっと湯がき(30秒)、冷水にとってザルにあげる。

B玉ねぎ(1/3個分)をおろして酢、みそ、油、炒り胡麻とよく混ぜる。

CAの玉ねぎ、ゴーヤをBで和えたら完成。


ポイント

ゴーヤの苦み抜き。

そしてゆでた玉ねぎを一緒に和えることで甘味がプラスされます。

これでだいぶゴーヤと仲良くなれる気がします。


個性的なお野菜たち。

楽しんでいただけると嬉しいです♪



そんな夏のお野菜ですが、

実は今、厳しい状況なんです。


異常気象といえるのか、あちこちで台風や大雨などが発生していて、

その結果、野菜の生育が遅れたり、収穫量が減ってしまうなどの影響が出ております。

私たちも生産者さんにお願いして少しでも分けていただけるようお願いしていますが

限界があり、入荷数が不足してしまう日が出ております。


時によって、コースの減額、トッピングの大幅な減額、欠品などが予想されます。

みなさんに元気に夏を乗り切って欲しいので

たくさんのお野菜をお届けしたいのですが

そうもいかず、申し訳ございません。


ご理解いただけると幸いです。



では明後のお野菜たちをご紹介します。

 
●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

ツルムラサキについて
独特のぬめりと香りを持つツルムラサキ。茹でておひたしや和え物にするほかにも、油との相性も良いので、天ぷらや炒め物としてもご利用ください。

半白キュウリについて
クセがなく、スッキリした味わいが特徴の半白キュウリ。どんな食材や調味料とも相性は抜群です。皮は硬いので、皮をむいて縦に切り、軽く塩でもんで食べると甘さが引き立ちます。また、軽く塩をふって水分をしぼり、炒めものにもご利用いただけます。

万願寺トウガラシについて
万願寺唐辛子は京野菜のひとつです。
名前は唐辛子と言っていますが辛味はなく、肉厚のピーマンのような食感と、さわやかな風味が特徴です。ピーマンのように炒め物などにご利用いただけ、丸ごと焼くのは勿論、さっと茹でて醤油とカツオ節でいただくのもオススメです。
尚、黒い色が入っている場合がありますが、品質に問題なくお召し上がりいただけます。

空芯菜について
アクが少なくシャキシャキとした食感が特徴の空芯菜。シンプルな味付けでも、ソースと絡めても色々なお料理にご利用いただけます。


○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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ラベル:ゴーヤ
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2014年08月14日

<レシピ>暑いときのレシピC

みなさん、こんばんは。


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今日はお昼にちゃちゃっと作れるメニューをご紹介します。

もちろん、夜に食べていただいても美味しいですよ♪


そーめん、暑いときの定番ですよね。

シンプルな出汁でいただくのもいいのですが、

今日は野菜をのっけてちょっとボリュームを出していこうと思います。


ただ、炒めたりはしません。

そーめんを茹でるときにちょっとプラスして加熱するだけです。

だから簡単ですよ〜!


夏野菜のっけそーめん


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<材料> 1人前

・なす         小1本

・トマト        1/2個

・ねぎ         適量

*大葉でも代用できます。

・白みそ        大さじ1

・オリーブオイル   大さじ1

・だし          大さじ1

・醤油         小さじ1

・梅干し        1個

・そーめん       100g


<作り方>

@なすは1.5cm角程度の角切り。

 トマトはなすよりやや大きめの角切り。

 ねぎは白髪ねぎにする。

A梅干しの種をのぞき、たたいて調味料で合えておく。

B鍋に湯を沸かす。

 ザルに@のなすを入れ、お湯の中にザルごと30秒くらいつけ火が通ったらあげる。

CAにBのなすを入れてよく和え、@のトマトも加える。

DBの鍋でそーめんをゆでる。

E茹であがったそーめんにCをのせ、白髪ねぎをのせたら完成。


ポイント

同じ鍋で仕上げてしまうこと。

なすを茹でると色が出ますが、そーめんをゆでても

水で流すので気になりません。

無駄なくお湯を使えて一度で済むのがいいんです♪


なすの大きさや梅干しの大きさによって味の強弱は変わります。


足りない時は醤油を足してみてくださいね。



★明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。


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ラベル:茄子 トマト
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2014年07月31日

<レシピ>「暑いときに食べたいレシピD」つまんで食べたい!玄米ピザ

みなさん、こんばんは。


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今日は手軽につまんで食べられるメニューをご提案!

暑いときでも、つまんで食べられるものならちょっと食べてみようかなあっと

手を伸ばしてもらえるかもしれません。

せっかくなので、美味しくて元気になっちゃうのがいいですよね。


そこで大好きな米を使って作ります!


玄米餅ピザ


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<材料>

・玄米餅     3個

・白みそ      大さじ1.5

・甘酒       大さじ1

・にんにく     1/2片

・ズッキーニ   1/3本

・なす       1/3本

・大葉       1枚

・塩         少々

・オリーブオイル 適量


<作り方>

@玄米餅を1cm程度のサイコロ状にカットする。

Aズッキーニ、なすを2mm程度のスライスにする。

B油をひいたフライパンに@を円になるように平らに並べて焼いていく。

 やわらかくなってきたらフライ返しなどで隙間をなくすように固めていく。

 (つぶしながら、なるべく円になるように。)

CBにふたをして弱火で2、3分焼く。

DCふたをあけて押しつぶしてから裏返して1、2分焼く。

 (これでピザ生地は完成)

EDに白みそ、甘酒、みじん切りのにんにくをまぜたソースを塗る。

FEにAをならべて、軽く塩をふる。

GトースターにFを入れて10分程度焼いて野菜がしんなりしたら完成。

H仕上げに千切りにした大葉をのせ、オリーブオイルをたらして召し上がってください。


ポイント

玄米餅をかためた生地!

フライパンでしっかり押し付けるように焼いてくださいね。

すると具をのせても真ん中が膨らむことなくうまく焼けます。


ピザ生地を作ってしまえば


上に乗せるソースや具はお好みです。


ピザといえばトマトソースですが、

玄米餅と白みそが個人的に合うっと思っているので今回のソースを思いつきました。

でも、この白みそソース、なかなかいけますよ♪


ピザとはいえ、玄米餅から作っているので満足感のあるピザですよ〜。


なかなかスタッフにも人気だった玄米餅ピザ。

よかったらお試しくださいね〜。

(作り方がHまでありますが、とっても単純な作り方なので簡単ですよ)


美味しいものをみんなで食べると幸せです♪



*明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。



ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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2014年07月24日

<レシピ>「作り置きできるレシピC」可愛い赤いまる。

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

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今日は冷蔵庫にあったらちょっと自慢したくなるレシピをご紹介します。


可愛いんです。

冷蔵庫にこの瓶を見つけるたびにニッコリしちゃいます。


003.jpg


これはなんでしょう?


ミニトマトのピクルスです。

赤いちっちゃなまるっとしたミニトマトがきれいです。


簡単なので作ってみませんか?


ミニトマトのピクルス


<材料>

・ミニトマト     10〜15個

・酢       100t

・砂糖      大さじ5

・塩        小さじ1


<作り方>

@ミニトマトを洗って、へたをとる。

Aきれいな容器によく混ぜた調味料を入れ、@を入れて冷蔵庫でねかせる。


*1週間で出来上がりますが、

 早く召し上がりたいときはミニトマトに楊枝などで穴を数か所あけてから

 漬け込んでください。2日程度で出来上がります。


実験したんです。

穴なしと穴あり。

すると穴ありは1週間漬け込むと酢の塊のようになってしまったので、

調味料としてつかいました。

漬けた液も調味料として使ってくださいね。


甘さもお好みで調節してください。

砂糖ではなくハチミツでも、代用できます。


このピクルス液を色んな調味料として使いたいので、

ローリエなどの香草はあえて入れてません。

すると、和風、中華風、洋風と関係なく使えますよ〜。


今回は新商品のもずくと合わせてみました。


もずくと切り干しのトマト酢和え


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<材料>

・もずく         30g

・切干大根       8g

・ミニトマトピクルス  2、3個

・ピクルス液      適量


<作り方>

@もずくは水で塩抜きをし、適度にカットしてザルにあげておく。

A切干大根は戻して水気をしぼっておく。

Bミニトマトは4等分に切る。

C@〜Bを合わせる。味見をしてピクルス液を足して完成。


ポイント

トマトの赤色が切干大根にちょっぴりついてかわいいところ。

そしてただの甘酢ではなくトマトの甘味、酸味が利いてます♪


トマトの自然栽培は難しく、多くのお届けが出来ないのは申し訳ないのですが、

お手元に届いたさ際は可愛がってあげてくださいね♪


*明後日のお届けはございませんので、野菜表の添付はございません。


ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜
 

posted by ナチュラル・ハーモニー at 19:11| レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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