2014年01月10日

1月12日(日)野菜表&手作り味噌の時期ですね

みなさん、こんばんは!

ハーモニック・トラスト お客様サポートの森山です。
いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。

今年の大寒は、1月20日(月)ですね。

昔から、1年の中でも特に寒いこの時期に
お味噌を仕込むのが良いと言われています。

今週月曜日からご注文をお受けしている味噌作りセット。

おかげさまで大好評いただき、
「木桶(大)と手作り味噌セット」は完売となりました。

「木桶(中)と手作り味噌セット」などはまだ若干残っておりますので、
もうちょっとしたら注文しようと考えられている人はお早めにご連絡くださいね。


IMG_8732.JPG

写真は、昨年スタッフが仕込んだお味噌。
田舎風にしたくて、ツブツブ感を残したのですが上手にできています。

手作りすると、固さや粒加減、味や熟成期間なんかも
お好みで調整することができますよ♪


以下、先日メルマガで配信したみそ作りセットの内容をご紹介いたします。

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■みそ作りセットのご案内
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初心者の人にも、本格的な味噌作りをしたい人にも楽しんでいただけるよう
以下のラインナップをご用意させていただきました。

天然菌と自然栽培が奏でる世界にたった一つだけのみそ作りをぜひ楽しんでくださいね。


●入門用セット(はじめての人に最適)

○かめつぼと手作り味噌セット 6,100円  (在庫僅少)

約2.3kgの味噌が作れます。

<セット内容>
・フタ付かめつぼ(3L)×1
・大豆(500g)×1
・みそ用麹(1.05kg)×1
・みそ作り指南書×1冊


●本格的な味噌作りをしたい人向け

○木桶(大)と手作り味噌セット 28,800円 完売御礼

今年初となる大きさの木桶。
たっぷり約9.9kgのお味噌が作れます。

<セット内容>
・木桶(大:約10L)×1
・大豆(2,200g)×1
・みそ用麹(1.05kg)×5
・みそ作り指南書×1冊

○木桶(中)と手作り味噌セット 18,800円 (在庫僅少)

昨年まで(大)としてご紹介していた大きさです。
みなさまの要望を受け、(大)がさらに大きくなりましたので
今年は(中)としてご案内させていただきます。

昨年までより大豆・みそ用麹ともに増量したため
昨年より多い約5.9kgの味噌が作れます。

<セット内容>
・木桶(中:約6L)×1
・大豆(1,300g)×1
・みそ用麹(1.05kg)×3
・みそ作り指南書×1冊
※昨年は、大豆(1,000g)とみそ用麹(1.05kg)×2が内容でした。

○木桶(中)用の大豆とみそ用麹のセット 8,800円

昨年まで木桶(中)をお求めになられた人向けです。
約5.9kgの味噌が作れます。

<セット内容>
・大豆(1,300g)×1
・みそ用麹(1.05kg)×3
・みそ作り指南書×1冊


●個別に注文されたい人向け

○フタ付かめつぼ(3L)3,900円 (在庫僅少)
○みそ作り用大豆(500g)500円
○みそ用麹(1.05kg)2,500円
○天日湖塩(300g)158円
○天然菌みそ作り指南書(1部)0円


━━━━━━━━【ご連絡事項】━━━━━━━━






※フタ付かめつぼは、昨年までと若干内容量・デザイン
 ともに異なります。限定40個となります。
 また、製造元の廃業に伴い来期以降の販売は未定です。

※木桶について

・(小)は今年は予定しておりません。

・昨年まで(小)をお求めになられた人は、
 大豆(500g)とみそ用麹(1.05kg)をそれぞれお求めください。

・木材費の値上げにより、木桶代が若干値上がりしています。
 その分、セット価格の料金をお値下げしています。

・木桶は(大)20個、(中)30個の限定となります。
 そのため、木桶単体の販売はしておりません。

 参考価格は、(大)23,100円、(中)14,700円です。
 セットの方が非常にお得です。

※かめつぼや木桶の各セットについて、大豆とみそ用麹の割合が
 それぞれ違っています。これは、木桶の容量にあわせて
 1.05kgのみそ用麹をピッタリと使い切るために大豆の量を調整しているためです。

 仕上がりの目安としては、

 ・かめつぼセット⇒「蔵の郷 米みそ」よりほんの少し辛口

 ・木桶セット  ⇒「蔵の郷 米みそ」より少し甘口

 となります。

 味噌は、麹の割合が多いほど甘口になり、大豆の割合が増えるほど辛口になります。
 慣れてきたら、みなさんのご家庭オリジナルの配合で調整いただくのも面白いと思います。

 中辛で、みそ用麹「1」に対して大豆が46〜47%前後になります。



では明後日のお野菜たちをご紹介します。

●日水土セット
2014_0112_HMZ.pdf

●トラストセット
2014_0112_Trust.pdf

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット
2014_0112_SUKU.pdf

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)
2014_0112_Rice.pdf

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

グリーンマスタードについて
ピリッとした、爽やかな辛味が特徴の「グリーンマスタード」。シャキシャキの食感と独特の風味は、サラダなどシンプルな食べ方で際立ち、加熱すると辛味が和らぐので、おひたしや炒め物、てんぷらなど様々な料理でもお楽しみいただけます。

下仁田ネギについて
群馬県の下仁田町周辺でしかおいしく育てることができず、霜にあたって甘くなる下仁田ネギ。成育期間は、なんと、14ヶ月間!2度の植え替えをしながら育てられます。「ネギの最高峰」とまでいわれる所以は、味わいはもちろんのこと、とにかくその手間と時間がかけられた栽培方法にあるのだそうです。黄色く霜枯れをしていたり、朝収穫し、日光に当ててからとりこむため、葉がしおれてもいますが、実はそれがおいしさの増した印です。
鍋物や焼き物などの過熱調理で、トロンとした甘さを、どうぞお楽しみください。

○菊芋について
菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用になるのは塊茎の部分です。花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が出来ることなどから日本では菊芋(キクイモ)と呼ばれています。 薄くスライスして油炒めや、味噌漬けにしておいしくいただけます。保管の際は、土をつけたまま冷蔵庫に保管してください。

紅マドンナについて
紅マドンナは、愛媛県生まれの柑橘で、マドンナのように麗しい果実ということから命名されたとも、愛媛県を舞台にした夏目漱石の小説「坊ちゃん」に登場する女性の愛称が由来とも言われています。プルプルとした食感の果肉が、薄い果皮に包まれているので、包丁でスマイルカットにしていただくのがオススメです。

聖護院ダイコンについて
カブのように丸い形をした聖護院ダイコン。煮ると柔らかくホクホクとした味わいになり、ふろふき大根や田楽、おでん、煮物などオススメです。聖護院ダイコンのもつ風味と甘みをどうぞご賞味ください。

サツマイモの保管について
冷えから守るため、袋に入れて出荷しています。袋のまま保管すると、カビが生えやすいため、お受け取り後は袋から出し、新聞紙などでくるんで保管してください。

サトイモ(親芋)について
「種芋」を植えて栽培する里芋。その種芋を「親芋」と言います。通常よく目にする子芋とは一味違ったホクホクとした味わいをご賞味ください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
以下のホームページにてご確認ください。
http://www.naturalharmony.co.jp/trust/mission_zero/results.html
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。


どうぞよろしくお願いいたします。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 森山 晃吉
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:51| 絵で紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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