2014年12月03日

12月5日(金)野菜表&葉っぱレシピ@

みなさん、こんばんは。

ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今日はかぶの葉を使ったレシピをご紹介します。


大根の葉っぱよりくせがなく、生でも加熱しても美味しく召し上がっていただけます。

菜っ葉のふりかけ、お味噌汁だけでなく色々試してみてくださいね♪


まずはサラダにしたいと思います。

シンプルなドレッシングでいただきます。


かぶの葉サラダ


003.jpg

<材料>

・かぶの葉        1/2袋

・かぶの実orりんご   適量

・油             大さじ2

・酢             大さじ1

・塩、こしょう        少々

・あればナッツ       適量


<作り方>

@かぶの葉は斜めに3〜4cmでカットする。

Aかぶの実かりんごは2〜3mmのスライスにする。

B調味料をすべて合わせてよく混ぜる。

Cお皿に@Aを盛り付け、Bを回しかけたら

 軽くくだいたナッツをトッピングして完成。


ポイント

かぶの葉のカットの方法です。

繊維を絶つように斜めに切ります。

茎の部分は結構繊維質なのでこうすることで生でも食べやすくなります。


シンプルなドレッシングといただく爽やかサラダです。

みかんを加えても美味しいと思います。

自然栽培の甘さと酸味のぎゅっとしたみかんがいいアクセントになるかと思います。


明日はかぶの葉のさっぱりではなく

ガツンと食べごたえのあるレシピをご紹介したいと思います♪



では明のお野菜たちをご紹介します。 

●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすくセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

ヤーコンについて
「ヤーコン」は中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。インカ帝国の昔から、果物のような野
菜として親しまれていたそうです。ほのかな甘みがあり、梨のようなシャキシャキとした食感をもつヤーコン。サラダや、酢の物、またジュースにしても楽しめます。ぜひ生で味をお楽しみください。火を通す場合は、軽く炒める・揚げる・茹でるなど、食感を残したほうがオススメです。ヤーコンのイモは切っ たり皮を剥いたりすると黒くなることがありますが、これはポリフェノールが大量に含まれ ているためです。ご安心してお召し上がりください。

下仁田ネギについて
群馬県の下仁田町周辺でしかおいしく育てることができず、霜にあたって甘くなる下仁田ネギ。成育期間は、なんと、14ヶ月間!2度の植え替えをしながら育てられます。「ネギの最高峰」とまでいわれる所以は、味わいはもちろんのこと、とにかくその手間と時間がかけられた栽培方法にあるのだそうです。黄色く霜枯れをしていたり、朝収穫し、日光に当ててからとりこむため、葉がしおれてもいますが、実はそれがおいしさの増した印です。
鍋物や焼き物などの過熱調理で、トロンとした甘さを、どうぞお楽しみください。

束白菜について
結球をしていない白菜です。
風味の中に独特の苦味をともなう、しっかりとした味わいの束白菜。
煮物や漬物、炒めもの、蒸しものなど、シンプルなお料理・アイディアを活かしたお料理など、ご家庭でどうぞお楽しみください。

那須菜について
那須菜は川井さんの圃場で種を取りつないでいる在来種で、江戸時代に栽培されていた「三河島菜」という葉物由来のものだそうです。炒め物や煮物はもちろん、お浸しや和え物など、小松菜のような調理法でお召し上がりいただけます。

〇ターサイ
について

ターサイは、ながい葉柄に丸い葉をつけたその形から「杓子菜(しゃくしな)とも呼ばれます。炒め物はもちろん、鍋やスープにも、またトロミをつけたあんかけにも、ターサイをどうぞお楽しみください。
*火が通りやすいので、お好みに応じて火の通し加減を調節ください。


石徹白カブについて
石徹白かぶらは、岐阜県の白山の麓にある石徹白で作られているカブです。石徹白かぶらの種はどこにも売っていないので、各家庭で種を採って栽培されています。地元の人たちは、冬の保存食として葉や茎も一緒に漬物にするそうです。特に茎の太い部分が美味しいのだとか。ぜひ、石徹白に伝わる味をご堪能ください。また、綺麗な色合いもお楽しみくださいませ。


紅しぐれダイコンについて
紫色をまとった「紅しぐれダイコン」。
そのままサラダでいただくと、やさしい色と共に爽やかな甘みをお楽しみいただけます。また甘酢漬けにすると、鮮やかな赤紫色になり食卓を彩ってくれます。茹でる、蒸す、焼くなど加熱調理をすると、甘みが増し、濃い紫色になります。
お料理方法で変化する色と味わいを、どうぞお楽しみください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 19:23| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月06日

<レシピ>野菜でメインディッシュD

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今日は色のコントラストを楽しんで欲しいレシピです。

かぶが美味しい季節になりました。

なめらかな食感、やわらかな味。
かぶ、大好きです!

そんなかぶをステーキにして、ちょっと変わったソースをかけたいと思います。
白いかぶに、かけたいソースは……


かぶの真っ黒ソースかけ

029.jpg



<材料>
・かぶ        2個
・塩          少々
・油          適量
・海苔        1枚
・しょうが      小さじ1(すりおろし)
・醤油        小さじ1
・水         大さじ5
・さつまいも葛粉 小さじ1/2

<作り方>
@かぶを1cmくらいの輪切りにする。
A油をひいたフライパンで@に塩少々をふってソテーする。
 片面焼いたらフタをして弱火で蒸し煮にします。
Bもう片面にも焼き目を付けたら皿に取り出す。
C小鍋にちぎった海苔、すりおろしたしょうが、醤油、水、葛粉を入れて
 よくかき混ぜる。
DCを木べらで混ぜながら火け、透明感が出て、とろみがつけば完成。
EBにDをかけて召し上がってください。

ポイント
海苔の旨み。
醤油としょうがだけですが、海苔の風味が効いていて出汁いらずです。

真っ黒ソース、ぜひお楽しみくださいね。


*明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:55| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月05日

11月7日(金)野菜表&野菜でメインディッシュC

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。



今日は洋風メニューでいきたいと思います。


以前にもご紹介しているホワイトソース風なものを使ってグラタンを作ります。



こんな寒い日は はふはふ 食べたくなりませんか?


とっても簡単なソースなので、しょっちゅう作れちゃいますよ〜♪

かぶ、かぼちゃ、小松菜、さつまいもなどこれからの野菜に合うソースです。


かぼちゃのグラタン


018.jpg


<材料>

・かぼちゃ     小1/4カット程度

・酒粕        大さじ2

・白みそ       大さじ1

・甘酒        大さじ1

・水          大さじ1

・塩          少々

・オリーブオイル  適量


<作り方>

@かぼちゃを3〜5mmのスライスにする。

Aオイルをひいたフライパンで@に軽く塩をふってソテーする。

 中まで火が通れば下準備は完了。

B調味料をすべて合わせてよく混ぜる。(オイル以外)

C耐熱皿に@を並べ、Bをかける。

DトースターにCを入れ、10〜15分程度焼いて焼き目がつけば完成。

*5分程度焼いて途中でパン粉などをトッピングして焼くのもいいですよ♪


ポイント

ソテーした野菜と混ぜただけのソースを合わせる簡単さ。

お好きな野菜をソテーして作ってください。


甘味を抑えたい方は甘酒を減すのも有ですよ。

野菜もソースもあるものでアレンジして楽しんでみてくださいね〜。



では明のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすくセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

ターサイ
ターサイは、ながい葉柄に丸い葉をつけたその形から「杓子菜(しゃくしな)とも、2月に霜にあたって甘みが増すことから「如月菜(きさらぎな)」とも呼ばれます。炒め物はもちろん、鍋やスープにも、またトロミをつけたあんかけにも、どうぞお楽しみください。
*火が通りやすいので、お好みに応じて火の通し加減を調節ください。

ヤーコンについて
「ヤーコン」は中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。インカ帝国の昔から、果物のような野
菜として親しまれていたそうです。ほのかな甘みがあり、梨のようなシャキシャキとした食感をもつヤーコン。サラダや、酢の物、またジュースにしても楽しめます。ぜひ生で味をお楽しみください。火を通す場合は、軽く炒める・揚げる・茹でるなど、食感を残したほうがオススメです。ヤーコンのイモは切っ たり皮を剥いたりすると黒くなることがありますが、これはポリフェノールが大量に含まれ ているためです。ご安心してお召し上がりください。

カラシ菜について
ピリっとした辛みが特徴の「カラシ菜」。サッと茹でて、塩または醤油につけた塩漬け・醤油漬け。そのまま漬物でもよいですが、細かく刻んでご飯に混ぜたり、葉の部分だけをおむすびに巻いたり。生の葉を塩で揉むだけでも風味と香りのより塩漬けになります。また、魚料理とも相性がよいので、焼き魚にカラシナのお浸し、干物をさいたものにカラシナをちぎって混ぜてダイコンおろしを添えたりと、色々な調理方法でお楽しみいただけます。

那須菜について
那須菜は川井さんの圃場で種を取りつないでいる在来種で、江戸時代に栽培されていた「三河島菜」という葉物由来のものだそうです。炒め物や煮物はもちろん、お浸しや和え物など、小松菜のような調理法でお召し上がりいただけます。
マコモダケについて
マコモダケはイネ科の水生植物マコモの若芽です。
ほんのり甘く、タケノコのようなコリコリの食感が特徴。緑色の皮をむいて、白い部分をお召し上がりください。炒め物や煮物、揚げ物などさまざまなお料理でお楽しみいただけます。尚、収穫時期の中盤をむかえると、マコモダケの繊維に黒いものが見られる場合がございます。これはマコモダケが生育上で膨らむための要素であり、食べても問題がありません。安心してお召しあがりください。


○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 17:48| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月04日

11月6日(木)野菜表&野菜でメインディッシュB

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今日は野菜をステーキにしたいと思います。


野菜だけで食卓の中心になっちゃうレシピですよ〜。

さつまいものほくほくと玉ねぎのトロトロが美味しいステーキです。
この2つ組み合わせがいいんです♪

さつまいもがメインなんです。
でも、さつまいもだけだと胸がつまっちゃうし、あきちゃうんですよね。
この玉ねぎが入ることによってバランスがいい感じなんです。

さつまいものステーキ(助手玉ねぎ)


015.jpg


<材料>

・さつまいも      大1/2本

・玉ねぎ        中1個

・甘酒          大さじ2

・醤油          大さじ1

・しょうが        大さじ1/2

・炒り胡麻       大さじ1/2

・油           適量


<作り方>

@さつまいも、玉ねぎを1cm程度の輪切りにする。

Aフライパンに油をひいて中火で@を焼く。

 焼き目がついたら水を大さじ2(分量外)、加えてフタをして弱火で蒸し煮にする。

Bさつまいもに火が通ったら皿に出して盛り付ける。

CAのフライパンに水を大さじ1(分量外)入れてフライパンの旨みを溶かす。

 そこに調味料、しょうが、胡麻を入れて火をかけて混ざったらソースの完成。

DBにCをかけてお召し上がりください。


ポイント

野菜の蒸し焼き。

フライパンで蒸し煮にするときは

さつまいもの上に玉ねぎをのせて焼くと崩れにくいです。


そして蒸し煮にしたあとのフライパンは玉ねぎの旨みがこびりついているので

ぜひ、ソースに混ぜ込んで欲しい!

ソースは焦げ付きやすいので軽く火を入れる程度にしてくださいね。


この甘酒ソース、ちょっとアレンジしちゃってますが、

銀座にあるレストラン日水土の浅川シェフのレシピです。

これは浅川シェフのレシピ本 「野菜料理とヘルシーソース」 に掲載されています。

きれいな写真がたくさん載っていて見ているだけでも楽しい本ですよ〜。




では明のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすくセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

ターサイ
ターサイは、ながい葉柄に丸い葉をつけたその形から「杓子菜(しゃくしな)とも、2月に霜にあたって甘みが増すことから「如月菜(きさらぎな)」とも呼ばれます。炒め物はもちろん、鍋やスープにも、またトロミをつけたあんかけにも、どうぞお楽しみください。
*火が通りやすいので、お好みに応じて火の通し加減を調節ください。

ヤーコンについて
「ヤーコン」は中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。インカ帝国の昔から、果物のような野
菜として親しまれていたそうです。ほのかな甘みがあり、梨のようなシャキシャキとした食感をもつヤーコン。サラダや、酢の物、またジュースにしても楽しめます。ぜひ生で味をお楽しみください。火を通す場合は、軽く炒める・揚げる・茹でるなど、食感を残したほうがオススメです。ヤーコンのイモは切っ たり皮を剥いたりすると黒くなることがありますが、これはポリフェノールが大量に含まれ ているためです。ご安心してお召し上がりください。

安納芋について
安納芋は、種子島原産のさつまいもです。高水分で、焼くとまるでクリームのように ネットリとした食感になります。時間をかけて上手に焼くと、糖度が40度前後にもなるものもあり、そこから蜜芋などとも呼ばれ人気のサツマイモです。30分から40分かけてゆっくりと焼いたり蒸したりすると、とても甘みが出て美味しく召し上がれます。

那須菜について
那須菜は川井さんの圃場で種を取りつないでいる在来種で、江戸時代に栽培されていた「三河島菜」という葉物由来のものだそうです。炒め物や煮物はもちろん、お浸しや和え物など、小松菜のような調理法でお召し上がりいただけます。

マコモダケについて
マコモダケはイネ科の水生植物マコモの若芽です。
ほんのり甘く、タケノコのようなコリコリの食感が特徴。緑色の皮をむいて、白い部分をお召し上がりください。炒め物や煮物、揚げ物などさまざまなお料理でお楽しみいただけます。尚、収穫時期の中盤をむかえると、マコモダケの繊維に黒いものが見られる場合がございます。これはマコモダケが生育上で膨らむための要素であり、食べても問題がありません。安心してお召しあがりください。


○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

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posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:48| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月31日

11月2日(日)野菜表&新米に合うレシピC男のレシピ

みなさん、こんにちは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの森山です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今週のテーマは、ご飯に合う!、RiceにFitということで、

忙しくて帰るのが遅い、明日は早い!
けれども、ご飯はしっかり食べたい!!!

そんなときに重宝する、

10分以内でつくれちゃう男の里芋料理をご紹介します。

ただし、味は結構濃厚です(笑)


里芋の強気炒め


IMG_7128.JPG

<材料 2・3人前>

・里芋  250g(中玉4個ほど)

・油    適量

・みりん ざっくり大さじ1

・醤油  ざっくり大さじ1

・塩    適量


<作り方>

1.里芋をたわしで強めにゴシゴシ洗い、あらかた土汚れが取れたら

  気になる部分の皮を強気で手でむしる。


2.1をざっくり5mmの厚さにスライスする。


3.フライパンに油をひき、2をいれ強火で炒める。


4.3で油と里芋がなじむまで炒めたら、

  分量外の水を50cc ほど入れる。


5.4にみりんと醤油を入れ、ふたをして数分蒸し煮にする。


6.ふたを開け、味見をして物足りなければお好みで塩を加えて味を調整する。


7.4で入れた水が蒸発して、とろみが里芋にしっかり絡まったら

  器に盛り付けて完成。


ポイント

終始、強火であることです。


今回は男の料理&いかに時間を短く料理するかが

目的でしたのであえて強火のみとしました。


多少焦げ目ができるかもしれませんが、
私はその苦味すら懐かしくなってしまいます。


一人暮らし初心者時代、よく失敗しましたので(苦笑)


お好みで七味唐辛子をふっても美味しいですよ♪


では明のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすくセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

カラシ菜について
ピリっとした辛みが特徴の「カラシ菜」。サッと茹でて、塩または醤油につけた塩漬け・醤油漬け。そのまま漬物でもよいですが、細かく刻んでご飯に混ぜたり、葉の部分だけをおむすびに巻いたり。生の葉を塩で揉むだけでも風味と香りのより塩漬けになります。また、魚料理とも相性がよいので、焼き魚にカラシナのお浸し、干物をさいたものにカラシナをちぎって混ぜてダイコンおろしを添えたりと、色々な調理方法でお楽しみいただけます。

安納芋について
安納芋は、種子島原産のさつまいもです。高水分で、焼くとまるでクリームのように ネットリとした食感になります。時間をかけて上手に焼くと、糖度が40度前後にもなるものもあり、そこから蜜芋などとも呼ばれ人気のサツマイモです。30分から40分かけてゆっくりと焼いたり蒸したりすると、とても甘みが出て美味しく召し上がれます。

那須菜について
那須菜は川井さんの圃場で種を取りつないでいる在来種で、江戸時代に栽培されていた「三河島菜」という葉物由来のものだそうです。炒め物や煮物はもちろん、お浸しや和え物など、小松菜のような調理法でお召し上がりいただけます。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 森山 晃吉
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2014年10月28日

10月30日(木)野菜表&新米に合うレシピB

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今日は大根でメインになる料理を作ります。


これから大根の季節ですね。

立派な大根が冷蔵庫に入らなーいっという場合は

届いた日に半分くらい使っちゃいましょう。


食卓のメインになるようにどーんと料理しちゃいます。


今回、大根と合わせる食材は

鶏肉でも、車麩でも、厚揚げでもお好みのもので作ってください。


どーんと作ってごはんもどんどん食べましょ♪

ごはんにぴったりなおかずです。


大根の煮物


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<材料>

・大根     10cm程度     

・車麩     30g程度

・しょうゆ    大さじ2

・酢       大さじ1

・みりん     大さじ1

・油       適量


<作り方>

@大根は乱切りにする。

A麩は水でもどして食べやすい大きさにカットする。

B鍋に多めの油をひいて水気を切ったAを炒める。

 表面がカリッとしたら一旦取り出す。

CBの鍋で@を炒めて焼き目が付く手前くらいで水、調味料を加えて煮る。

(ひたひたくらいの水を加える)

D煮汁が少なくなったらBの麩を加えて煮汁にからめて完成。


ポイント

炒めてから煮ること。

火の通りが早くなるのと旨みがプラスされるので

大根の調理法にもってこいですよ〜。


車麩の使い方ポイントは

一度油でいためて表面をカリッとさせると

やわらかくなりすぎず、食感も楽しめます。

この方法で照り焼きにするのが私は大好きです。

(炒めてからタレをからめるだけ)


お酢を使った理由は……。

酢は煮ると旨味、コクが出ます。

なので今回お酢を加えて煮ています。

煮ると酸味がかなり減りますが、

お好みで量を調節してください。



今日もごはんがすすんじゃうおかずですよ〜♪



では明後のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

カラシ菜について
ピリっとした辛みが特徴の「カラシ菜」。サッと茹でて、塩または醤油につけた塩漬け・醤油漬け。そのまま漬物でもよいですが、細かく刻んでご飯に混ぜたり、葉の部分だけをおむすびに巻いたり。生の葉を塩で揉むだけでも風味と香りのより塩漬けになります。また、魚料理とも相性がよいので、焼き魚にカラシナのお浸し、干物をさいたものにカラシナをちぎって混ぜてダイコンおろしを添えたりと、色々な調理方法でお楽しみいただけます。

安納芋について
安納芋は、種子島原産のさつまいもです。高水分で、焼くとまるでクリームのように ネットリとした食感になります。時間をかけて上手に焼くと、糖度が40度前後にもなるものもあり、そこから蜜芋などとも呼ばれ人気のサツマイモです。30分から40分かけてゆっくりと焼いたり蒸したりすると、とても甘みが出て美味しく召し上がれます。


那須菜について
那須菜は川井さんの圃場で種を取りつないでいる在来種で、江戸時代に栽培されていた「三河島菜」という葉物由来のものだそうです。炒め物や煮物はもちろん、お浸しや和え物など、小松菜のような調理法でお召し上がりいただけます。

マコモダケについて
マコモダケはイネ科の水生植物マコモの若芽です。
ほんのり甘く、タケノコのようなコリコリの食感が特徴。緑色の皮をむいて、白い部分をお召し上がりください。炒め物や煮物、揚げ物などさまざまなお料理でお楽しみいただけます。尚、収穫時期の中盤をむかえると、マコモダケの繊維に黒いものが見られる場合がございます。これはマコモダケが生育上で膨らむための要素であり、食べても問題がありません。安心してお召しあがりください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

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ラベル:自然栽培米 大根
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2014年10月19日

10月21日(火)野菜表&温まるレシピ@

みなさん、こんばんは。


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今週はホッと温まる料理をご紹介していきたいと思います。

朝晩が寒くなってきましたね〜。

そんな時はとろっと温かいドリンクが恋しい私です。

甘酒、しょうが葛湯は定番ですが、
今日はちょっと違ったホットドリンクをご紹介します。

ちょっぴりスパイシーなりんごジュースです。

子どもの頃、風邪をひくとすりおろしりんごを食べさせてもらったのを思い出します。
とろっとしたスプーンで食べる甘いりんご。
なんだかちょっぴり甘えるのを許されたようで嬉しかったです。

すりおろしりんごではないのですが、
さつまいも葛粉でとろみをつけてとろっとしたりんごジュースにします。

温かいりんごジュース?
とろみ?
スパイシー?

イメージがわかないでしょうか?


なかなか美味しいんですよ〜♪

でも、使うりんごジュースは100%のものにしてください。
出来ればストレートジュース。

今回は、ハーモニック・トラストでは通常は扱いがないのですが、
いまだけギフトで扱いがある美味しいりんごをぜいたくに使った
100%のストレートジュースを使いました。

しっかりとした、でも舌に残る感じではない甘さで
そのまま飲むのもはもちろん、デザートにも使える嬉しいジュースです。


アップルジンジャー

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<材料>
・りんごジュース    150cc
・しょうが汁       小さじ1
・さつまいも葛粉    小さじ1

<作り方>
@鍋にすべての材料を入れてよく混ぜる。
A中火にかけ、混ぜながら加熱し、
 透明感が出てとろみがついたら完成。

ポイント
良く混ぜてから火にかけること。

とろみはお好みで調節してください。
もっととろっとさせたい場合はさつまいも葛粉を増やしてくださいね。

ホッと温まってくださいね♪


では明後のお野菜たちをご紹介します。 



●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

那須菜について
那須菜は川井さんの圃場で種を取りつないでいる在来種で、江戸時代に栽培されていた「三河島菜」という葉物由来のものだそうです。炒め物や煮物はもちろん、お浸しや和え物など、小松菜のような調理法でお召し上がりいただけます。

マコモダケについて
マコモダケはイネ科の水生植物マコモの若芽です。
ほんのり甘く、タケノコのようなコリコリの食感が特徴。緑色の皮をむいて、白い部分をお召し上がりください。炒め物や煮物、揚げ物などさまざまなお料理でお楽しみいただけます。尚、収穫時期の中盤をむかえると、マコモダケの繊維に黒いものが見られる場合がございます。これはマコモダケが生育上で膨らむための要素であり、食べても問題がありません。安心してお召しあがりください。

カキ(西条柿)について
上品な甘さと緻密な果肉の「西条柿」。軟化しやすいので、お早めにお召し上がりください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜
posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:42| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月18日

慣行農法の人参(の種を)25年ぶりにまきました

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの森山です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


先日、講義と実践の両面から自然栽培が学べる
日水土塾に参加してきました。

※今年度の受付は終了となっております。
※来年の予定は4月〜5月頃にメルマガにてご案内させていただく予定です。


7月末にニンジンの種を蒔いたのですが、
今回は発芽したニンジンの間引きがテーマ。

弊社の自社農園と、講師である成田生産組合の肥沼さんの畑にて
実習を行いました。

肥沼さんは30年以上前から自然栽培に取り組まれています。

そしてニンジンの自家採種に取り組まれているのですが、
今年、25年ぶりに自家採種とは別に、
実験的に慣行農法用の一般的な種でも種まきをしてくださいました。


IMG_6307.jpg

一番左の一列が、コート種子といわれる慣行農法で一般的に使われている種をまいた場所。

それ以外は、肥沼さんが自家採種を続けてこられた種をまいた場所です。

ほぼ同じ日にまいたにも関わらず、生育がまったく違います。


コート種子は、種の周りに発芽促進剤や農薬などを包み込んだ種。

自家採種してきた種は、発芽しない可能性や生育不順になる可能性が
あるため、何粒が一緒にまく必要があります。

また、複数の種から同時に発芽することが多いので、
1本だけ残すように間引き作業が必要になってきます。

その反面、コート種子は、発芽率がほぼ100%で
生育もほぼそろってくるので一粒ずつまくだけでOKとなります。

他にも、自家採種は手間の連続です。


私も作業を体験させていただいたのですが、
一列の間引き作業をするだけで何十分もかかってしまいます。

肥沼さんはこの何十倍もの量の間引きをこれから2週間ほどかけて
コツコツと行っていきます。

私どもは自然栽培農家さんに自家採種をオススメしています。

自然栽培を行っていく上で、
土からも種からもこれまで畑に投与されてきた不純物が抜けて、
その土地の気候風土と種が調和できた方が
より自然栽培がやりやすく、かつ作物の出来も素晴らしくなるからです。

ですが、そこにたどり着くためには
手間と労力と時間などが必要になってきます。

自家採種に取り組んでほしい!

その想いは変わりません。

作ってくださる農家さん、支えてくださる会員さん、
そして流通させていただく私たち。

すべてが相互理解をし続け、
より品質の高い自然栽培の農産物が
安定してお届けできるようこれからも切磋琢磨していければと思います。

★明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 森山 晃吉
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 20:24| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月21日

<レシピ>夏野菜でつまめるサラダを♪

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今日はオクラを使ったレシピをご紹介します。
ん?オクラって個性的?
ゴーヤほど個性的ではないですね。
でも、今の時期がんばっているお野菜です。
登場回数も多いですよね?
なのでご紹介しちゃいます!

オクラといえば、ねばねばですよね。
それを生かしたメニューです。

ポテトサラダに入れたんです。
和風のポテトサラダを狙ったんです。
そしたらオクラのねばねばが出てきてなんだか山芋のような感じに!
ということで海苔で巻いちゃいました。
居酒屋でとろろの磯部揚げってありますよね。
そんなイメージです。

とろポテ磯部巻

018.jpg


<材料>
・じゃがいも    大1個
・玉ねぎ      1/4個
・オクラ       6本
・白みそ      大さじ1
・塩          少々
・炒り胡麻     大さじ1
・海苔        2枚

<作り方>
@じゃがいもの皮をむき、カットして水から茹でる。
Aオクラの下処理(へたの周りのカット、塩をもみこむ)をして
 @のお湯がわいたところで茹でる。
 色がきれいな緑になったら冷水にとってザルにあげる。
B玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れておく。
C@のいもが茹であがったら水気をきってBに入れてつぶしていく。
 (じゃがいもの熱で玉ねぎに火を通すイメージです)
 白みそ、塩を加えてよく混ぜる。
DAのオクラを1cm程度で小口切りにして胡麻と一緒にCに混ぜる。
E適当な大きさにカットした海苔でDを巻いて完成。

ポイント
オクラの粘りと白みそ。
これが不思議な食感と和風の味に仕上げてくれます。
海苔で巻くとひょいひょい食べちゃいますよ〜。

そして作り方でのポイントは
じゃがいもを茹でるている鍋でオクラも茹でること。
じゃがいもの熱で玉ねぎに火を通すこと。
(そのためにすぐボウルに入れられるよう皮をむいた状態で茹でてます)
無駄なく簡単に作りたいですよね〜。
ちょっとした工夫で出来ちゃいます。


オクラもこんな使いかたをされるとは思ってなかったようです♪
でも、きっと楽しんでくれているはず。


★明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。


ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:28| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月20日

8月22日(金)野菜表&個性的な野菜たちC

みなさん、こんばんは。


ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。


今日は春の蕗味噌をイメージして

夏のほろにが味噌を作ってみました。

ほろにが要素はピーマンとツルムラサキを使用。

苦い訳ではありませんが、独特の感じを味噌で包み込んでみました。


夏のほろにが味噌


018.jpg


<材料>

・ツルムラサキ     1/2袋

・ピーマン        2個

・玉ねぎ         1/2個

・味噌                大さじ1

・みりん          大さじ1

・油            適量

・塩            少々

・水            100cc


<作り方>

@ツルムラサキは1cm幅でカットし、ピーマンと玉ねぎは1p角にカットする。

A油をひいた鍋で@を一気に入れて塩をふり、炒める。

B水を加えてフタをして水気がなくなるまで煮込む。

CBに味噌、みりんを入れてなじませるように炒めて完成。


ポイント

ツルムラサキが入ることでとろみあるおかず味噌になること。

ごはんにのせてもりもり食べちゃいます♪


そして、どうでもいいポイントは

写真を西日の中、撮ってみました。

地味な料理をなんだか素敵に撮れないかしらっと思いまして。

でも、黄昏感が出ているだけな気がしますが…


こちらもまだまだ勉強中でした。

失礼しました!



では明後のお野菜たちをご紹介します。

 
●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

ツルムラサキについて
独特のぬめりと香りを持つツルムラサキ。茹でておひたしや和え物にするほかにも、油との相性も良いので、天ぷらや炒め物としてもご利用ください。

半白キュウリについて
クセがなく、スッキリした味わいが特徴の半白キュウリ。どんな食材や調味料とも相性は抜群です。皮は硬いので、皮をむいて縦に切り、軽く塩でもんで食べると甘さが引き立ちます。また、軽く塩をふって水分をしぼり、炒めものにもご利用いただけます。

万願寺トウガラシについて
万願寺唐辛子は京野菜のひとつです。
名前は唐辛子と言っていますが辛味はなく、肉厚のピーマンのような食感と、さわやかな風味が特徴です。ピーマンのように炒め物などにご利用いただけ、丸ごと焼くのは勿論、さっと茹でて醤油とカツオ節でいただくのもオススメです。
尚、黒い色が入っている場合がありますが、品質に問題なくお召し上がりいただけます。

空芯菜について
アクが少なくシャキシャキとした食感が特徴の空芯菜。シンプルな味付けでも、ソースと絡めても色々なお料理にご利用いただけます。


○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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〜 自然を知ることは不自然を見抜くこと 〜



posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:25| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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