2015年09月03日

<レシピ>乾物レシピ

みなさん、こんばんは。
ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。

今日は乾物、切干し大根を使ったレシピをご紹介します。

ここのところ野菜の入荷が少なく
みなさまにもご心配とご迷惑をおかけしております。
申し訳ございません。

そこで今日は乾物で一品作りたいと思います。

切干し大根、ナチュラル・ハーモニーのものは美味しいんです!

現在お取扱い中のものは冬大根の天日干しのものになります。

この切干し大根が本当に美味しいんです。
甘味、旨みがぎゅぎゅーーっと詰まってます。

水で戻してそのままをサラダにしたり、
定番の切干し大根の煮物にしたりと召し上がっていただけます。


今日はストイックに材料が切干し大根のみのレシピです。

切干し大根の2つの食感、味わいが楽しめるレシピにしましたよ〜。
切干し大根、よくばりレシピです♪

切干しダブル和え

009.jpg

上から時計回りに☆◎★の味付け

<材料>
・切干し大根   20g
・塩         適量

☆オリーブオイル、塩、レモン果汁
◎醤油、かつおぶし
★ごま油、塩、炒り胡麻

<作り方>
@切干し大根を水で戻す。
A半分の量を鍋に戻し汁ごといれ、塩を少々加えて煮る。
 切干し大根が汁けを吸うまで煮る。
BAの切干し大根の粗熱がとれたら
 水で戻しただけの切干し大根を軽くしぼって和える。
Cお好みの調味料で和えたら完成。
(☆、◎、★は和える例です)

ポイント
切干し大根を煮たものと生のものを使うこと。

食感はもちろん、味わいも違うので
同じ食材なのに合わせることであきずに楽しめます。

切干し大根を戻す際はあまり水を加えず
浸るくらいにしておきます。
すると濃い戻し汁になります。
煮るときもその煮汁を使ってください。


この切干し大根のファンは多く、
私もその一人なのですが、
ファン同士で盛り上がったりします。

たかが切干し大根、されど切干し大根ですよ〜!

☆明後日のお届けはございませんので野菜表の添付はございません。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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2015年09月02日

9月4日(金)野菜表&野菜のコンポート

みなさん、こんばんは。
ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。

今日はちょっと面白いデザートを作りました。

ナシウリを温かく食べたいなあっと思ったんです。

煮物にしようと思いました。

何味にしようかと考えていたら、
ふっと目に留まったのが梅酒。
これで煮たら酒も砂糖もいらないんじゃないかと……。



その前に、ナシウリの煮物での注意点をひとつ伝えさせてください。

ナシウリはたまに苦みをともなうものがございます。

一部でも苦みがあるものを煮込んでしまうと
全部が苦い煮物になってしまうのです。

ですので煮物を作る際は
ナシウリをちょっと味見してから作ってください。

もし苦みがあれば、全体的になのか部分的になのかを
確認していただき、調理してみてください。

もちろん苦みがあった際はご連絡ください。
対応させていだたきます。
我慢はなさらないでくださいね。


ではレシピのお話に戻ります。

とりあえず梅酒で煮てみたんです。

とろっとしてきたので味見をしみたら……。
甘くてデザートみたいだったんです。

そこで醤油などいれずにそのままで煮込んでしまいました。

ほかほかを食べるとちょっと咽こむ感じだったので
冷まして食べることにしたんです。

すると立派なデザートになっていました。
ナシウリのコンポート、なかなかおすすめですよ〜。

ナシウリの梅香るコンポート

024.jpg

<材料>
・ナシウリ    1個
・梅酒      300cc

<作り方>
@ナシウリの皮をむき、お好みの大きさにカットする。
A鍋に@のナシウリ、梅酒を入れて弱火でことこと煮る。
 お好みのやわらかさになったら火を止めて冷ます。
B冷蔵庫で冷やしたら完成。

ポイント
ナシウリの水分と梅酒のみで煮込むこと。

ナシウリの水分が多いので
水を加えず梅酒だけで煮込みました。

ナシウリらしさを出すというより
くせのないところを活かして
デザートにしちゃいました。



では明のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。


〇青ナスについて
ツルンと緑色の肌をした青ナス。
とろける食感をもつ青ナスのオススメの食べ方はナスステーキです。
少し厚めの輪切りにし、多めの油でじっくり焼きます。焼くときに少し塩をふっただけで、ナスの甘みととろける食感が味わえます。
なお、ヘタに大きめのとげがありますので調理の際には十分にご注意ください。

万願寺トウガラシについて
万願寺唐辛子は京野菜のひとつです。名前は唐辛子と言っていますが辛味はなく、肉厚のピーマンのような食感と、さわやかな風味が特徴です。ピーマンのように炒め物などにご利用いただけ、丸ごと焼くのは勿論、さっと茹でて醤油とカツオ節でいただくのもオススメです。なお、黒い色が入っている場合がありますが、品質に問題なくお召し上がりいただけます。

〇ナシウリについて
見た目は果物のナシのようですが、味わいはサッパリみずみずしく、やさしい甘みが特徴です。皮をむいてスライスし、軽く塩をふっただけで立派な一品。シャリシャリとした食感とさわやかな甘みをお楽しみいただけます。
 なおナシウリは特性上、まれに強い苦味がある場合や、中の種の部分が黒い事があります。見た目での選別が困難なため、お届けしました野菜が食べられないと判断された場合には遠慮なくお申し付けください。

〇空芯菜について
アクが少なくシャキシャキとした食感が特徴の空芯菜。シンプルな味付けでも、ソースと絡めても色々なお料理にご利用いただけます。

本日お届けのセットについて
現在、ハーモニック・トラストでは、野菜の入荷が少なくなっております。そのため本日お届けの野菜セットは減額とさせていただきました。また、いろどりマルシェのほうも欠品とさせていただきます。何卒、ご了承ください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。


ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 17:23| 野菜表 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月01日

9月3日(木)野菜表&アサクラマジック

みなさん、こんばんは。
ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。

今日はオリーブオイルのアサクラさんから教えていただいたレシピをご紹介したいと思います。

先日、生産者である不破さんの畑をまわったり、
アサクラさんの料理教室を楽しんだりというイベントがあったんです。
(直営店企画のイベントでした)

アサクラさんが不破さんの野菜をその場で調理してくださるという
野菜ありきの料理教室。
アサクラさんの料理教室を「ライブクッキング」と呼んでいるのですが
まさにライブクッキングでした!

その際に大きくなってしまったズッキーニを美味しく食べる方法として
グリルで焼いて旨みをギュッと凝縮させて食べるレシピがあったんです。
とっても簡単なのにとっても美味しい一品でしたので
ご紹介させていただきます。

ズッキーニの焼き和え

007.jpg

<材料>
・ズッキーニ     大1本
・オリーブオイル   大さじ2
・酢           大さじ1程度
・塩           少々

<作り方>
@ズッキーニを薄くスライスする。
Aオーブンやグリルで@のズッキーニを並べて焼き色がつくまで焼く。
Bオイル、酢、塩で和え、味をみて完成。

ポイント
スライス。
薄くスライスするのにスライサーを利用するのもおすすめです。

そして天板に薄くオイルを塗るとへばりつかないです。

私は魚焼きグリルで耐熱皿にオイルを薄く塗って弱火で焼きました。
ズッキーニが薄いのですぐに焼きあがりますよ〜。
目を離さないでくださいね。

くしゅっとカサが減るので(写真ではわかるように1枚伸ばしてのせてます)
ズキーニの1本くらい作ってしまってもあっという間に食べちゃいます。

オーブンがあれば天板いっぱいにスライスを並べて作れるのになあっと思いつつ
魚焼きグリルでちまちま焼いていたのでした。

でも、スタッフの「美味しい〜♪」の声が聞けたのでよかったです。

お野菜と生産者さん、
そしてレシピを教えてくださったアサクラさんに感謝です!

では明のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。


〇青ナスについて
ツルンと緑色の肌をした青ナス。
とろける食感をもつ青ナスのオススメの食べ方はナスステーキです。
少し厚めの輪切りにし、多めの油でじっくり焼きます。焼くときに少し塩をふっただけで、ナスの甘みととろける食感が味わえます。
なお、ヘタに大きめのとげがありますので調理の際には十分にご注意ください。

万願寺トウガラシについて
万願寺唐辛子は京野菜のひとつです。名前は唐辛子と言っていますが辛味はなく、肉厚のピーマンのような食感と、さわやかな風味が特徴です。ピーマンのように炒め物などにご利用いただけ、丸ごと焼くのは勿論、さっと茹でて醤油とカツオ節でいただくのもオススメです。なお、黒い色が入っている場合がありますが、品質に問題なくお召し上がりいただけます。

小布施ナスについて
小布施ナスは長野県北部の小布施町で古くから作られている伝統野菜で、信州名物「おやき」の具にもかかせない食材です。肉質はしまって硬く煮崩れしにくいのが特徴で、煮物、揚げ物、漬物などさまざまな用途でお使いいただけます。

〇ナシウリについて
見た目は果物のナシのようですが、味わいはサッパリみずみずしく、やさしい甘みが特徴です。皮をむいてスライスし、軽く塩をふっただけで立派な一品。シャリシャリとした食感とさわやかな甘みをお楽しみいただけます。
 なおナシウリは特性上、まれに強い苦味がある場合や、中の種の部分が黒い事があります。見た目での選別が困難なため、お届けしました野菜が食べられないと判断された場合には遠慮なくお申し付けください。

〇空芯菜について
アクが少なくシャキシャキとした食感が特徴の空芯菜。シンプルな味付けでも、ソースと絡めても色々なお料理にご利用いただけます。

本日お届けのセットについて
現在、ハーモニック・トラストでは、野菜の入荷が少なくなっております。そのため本日お届けの野菜セットは減額とさせていただきました。また、いろどりマルシェのほうも欠品とさせていただきます。何卒、ご了承ください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。


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posted by ナチュラル・ハーモニー at 17:29| 野菜表 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月31日

9月2日(水)野菜表&まるごと使ったディップ

みなさん、こんばんは。
ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。

今日は
「バケット買ってきたよ〜」
っと差し入れをしてくれたスタッフがきっかけになったレシピです。

おお、オシャレな食材来たっ!

と何を合わせようか考えた私の目に飛び込んできたのは
可愛いかぼちゃ。

まだ甘味はのっていませんがオレンジ色がきれいなかぼちゃです。
ディップにするにはもってこいです!

そこでかぼちゃを蒸してディップを作ったのですが

その時に嬉しいひらめきがあったんです。
いつもかぼちゃのオレンジ色を使いたいときは
皮ごと蒸かしてから皮をのぞいて実を使い、皮はそのまま食べてました。

でも、今回、活かしちゃいました!
この緑色をうまく使っちゃいましたよ〜。

大葉のディップにしました。

少量の大葉でもしっかり風味を感じることが出来ます。
色も食感もいい感じなんです。
我ながらいいアイディアだわぁ。
っと自画自賛です。

これからかぼちゃのディップを作る際はこの2色ディップで決まり♪

2色のディップ

023.jpg

オレンジディップ

<材料>
・かぼちゃ      小1/2個
・塩          少々
・白みそ       大さじ1/2〜1
・オリーブオイル  大さじ1

<作り方>
@かぼちゃを適当な大きさにカットして軽く塩をふって蒸す。
A蒸しあがったらザルに広げて水分を飛ばす。
Bかぼちゃの皮をのぞいて潰し、白みそ、オイルを和えて
 なめらかにしたら完成。

グリーンディップ

<材料>
・かぼちゃの皮         小1/2個分
・大葉              3枚
・白みそ             大さじ1/2
・酢                小さじ1
・菜種油or生しぼりごま油  大さじ1

<作り方>
@すべての材料をミキサーなどにかける。
 なめらかになれば完成。
*水分が足りないようなら水かオイルを加える。

ポイント
白みそ。
これがコクを加えてくれます。
かぼちゃもコクある旬のものならあまり加えなくてもいいのですが
あっさりしたかぼちゃには加えてコクをプラスします。
入れすぎると味噌感が出てしまうのでちょっと加えます。

私はこの白みそにけっこう頼ってしまうのですが
もしない場合は練り胡麻や甘酒などをちょっとづつ加えると
コクや甘味につながるのではないかと思います。

パンの差し入れのおかげで楽しいディップを考えることが出来ました♪
そしてみんなで仲良く食べることが出来ました〜。
気前のいいスタッフに感謝です!



では明のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。


半白キュウリについて
クセがなく、スッキリした味わいが特徴の半白キュウリ。どんな食材や調味料とも相性は抜群です。皮は硬いので、皮をむいて縦に切り、軽く塩でもんで食べると甘さが引き立ちます。また、軽く塩をふって水分をしぼり、炒めものにもご利用いただけます。

万願寺トウガラシについて
万願寺唐辛子は京野菜のひとつです。名前は唐辛子と言っていますが辛味はなく、肉厚のピーマンのような食感と、さわやかな風味が特徴です。ピーマンのように炒め物などにご利用いただけ、丸ごと焼くのは勿論、さっと茹でて醤油とカツオ節でいただくのもオススメです。なお、黒い色が入っている場合がありますが、品質に問題なくお召し上がりいただけます。

小布施ナスについて
小布施ナスは長野県北部の小布施町で古くから作られている伝統野菜で、信州名物「おやき」の具にもかかせない食材です。肉質はしまって硬く煮崩れしにくいのが特徴で、煮物、揚げ物、漬物などさまざまな用途でお使いいただけます。

〇ナシウリについて
見た目は果物のナシのようですが、味わいはサッパリみずみずしく、やさしい甘みが特徴です。皮をむいてスライスし、軽く塩をふっただけで立派な一品。シャリシャリとした食感とさわやかな甘みをお楽しみいただけます。
 なおナシウリは特性上、まれに強い苦味がある場合や、中の種の部分が黒い事があります。見た目での選別が困難なため、お届けしました野菜が食べられないと判断された場合には遠慮なくお申し付けください。

〇空芯菜について
アクが少なくシャキシャキとした食感が特徴の空芯菜。シンプルな味付けでも、ソースと絡めても色々なお料理にご利用いただけます。

本日お届けのセットについて
現在、ハーモニック・トラストでは、野菜の入荷が少なくなっております。そのため本日お届けの野菜セットは減額とさせていただきました。また、いろどりマルシェのほうも欠品とさせていただきます。何卒、ご了承ください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。


ハーモニック・トラスト お客様サポート 山崎 由美
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posted by ナチュラル・ハーモニー at 18:24| 野菜表 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月30日

9月1日(火)野菜表&ネバトロ丼

みなさん、こんばんは。
ハーモニック・トラスト お客様サポートの山崎です。

いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。

今日は先にみなさまへお詫びとお知らせがございます。

現在お野菜の入荷が少なく、確保できる量が不安定になっております。
今後のお野菜のお届けは減額でのお届けになることが続くと予想されます。
ご迷惑おかけして申し訳ございません。

これは8月下旬より急激な気温低下と日照不足により
野菜の生長が一時的に停止したことが原因と考えられます。

みなさまには楽しみにしていただいているのに
お届けが少なくなってしまいまして申し訳ございません。

ご理解いただけると幸いです。



今日はオクラをごはんにのせて食べようとこんなレシピを考えました。

オクラは生でも茹でても包丁でたたいて混ぜるとねばねばしてきます。

でも、今回のレシピはもっとねばねばしちゃいます。

ねばねばとろとろが凄かったです。

ごはんを包んで食べられそうです!?

ねばとろ具合は文句なしなのですが、
作った後の鍋もねばねばになってしまうのが難点なので
どちらを選択するのかおまかせします!

ネバトロ丼

007.jpg

<材料> 2人分
・オクラ       1袋
・海苔        2枚
・塩          少々
・ごま油       大さじ1
・水          50cc

<作り方>
@オクラを薄く輪切りにして鍋に入れる。
 海苔をちぎって加える。
 水、塩を加えてよく混ぜ、火にかける。
A粘りが出てきたら火を止め、ごま油を加えて完成。
Bご飯にのせ、あれば炒り胡麻を散らす。

ポイント
生のオクラをカットしてから火にかけること。

加えるごま油はあれば生しぼりがおすすめです。


ほかほかのネバトロ丼がいい感じなんです。

ほかほかごはんにほかほかネバトロがいい感じで
ほくほく食べていたら
洗い物で
「あちゃー」っとなりました。
あんだけねばねばしてれば鍋もそうなりますよね。

納豆を食べてその器を洗う時と同じくらいに感じました〜。

では明のお野菜たちをご紹介します。 


●日水土セット

●トラストセット

●ハーモニーセット

●すくすく安心子育てセット

●お米のみ(お野菜はトッピングのみ)

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
 その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。


半白キュウリについて
クセがなく、スッキリした味わいが特徴の半白キュウリ。どんな食材や調味料とも相性は抜群です。皮は硬いので、皮をむいて縦に切り、軽く塩でもんで食べると甘さが引き立ちます。また、軽く塩をふって水分をしぼり、炒めものにもご利用いただけます。

万願寺トウガラシについて
万願寺唐辛子は京野菜のひとつです。名前は唐辛子と言っていますが辛味はなく、肉厚のピーマンのような食感と、さわやかな風味が特徴です。ピーマンのように炒め物などにご利用いただけ、丸ごと焼くのは勿論、さっと茹でて醤油とカツオ節でいただくのもオススメです。なお、黒い色が入っている場合がありますが、品質に問題なくお召し上がりいただけます。

小布施ナスについて
小布施ナスは長野県北部の小布施町で古くから作られている伝統野菜で、信州名物「おやき」の具にもかかせない食材です。肉質はしまって硬く煮崩れしにくいのが特徴で、煮物、揚げ物、漬物などさまざまな用途でお使いいただけます。

〇ナシウリについて
見た目は果物のナシのようですが、味わいはサッパリみずみずしく、やさしい甘みが特徴です。皮をむいてスライスし、軽く塩をふっただけで立派な一品。シャリシャリとした食感とさわやかな甘みをお楽しみいただけます。
 なおナシウリは特性上、まれに強い苦味がある場合や、中の種の部分が黒い事があります。見た目での選別が困難なため、お届けしました野菜が食べられないと判断された場合には遠慮なくお申し付けください。

〇空芯菜について
アクが少なくシャキシャキとした食感が特徴の空芯菜。シンプルな味付けでも、ソースと絡めても色々なお料理にご利用いただけます。

本日お届けのセットについて
現在、ハーモニック・トラストでは、野菜の入荷が少なくなっております。そのため本日お届けの野菜セットは減額とさせていただきました。また、いろどりマルシェのほうも欠品とさせていただきます。何卒、ご了承ください。

○放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
こちらのページ>よりご確認ください。
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。


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posted by ナチュラル・ハーモニー at 17:17| 野菜表 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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